Das hab ich mir gegönnt

[Eric]

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L.Ron Hubbard - Dianetik

Muss man sich Sorgen machen?
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[Memmber E]

Nein, reines Interesse , ich bin kein Scientologe (noch nicht :shok: ).
Ich habe auch schon Teile der Bibel, der Torah und des Talmud gelesen, aber ich bin
weder praktizierender noch gläubiger Christ oder Jude.

[Member Y]

[Memmber E]

King Crimson - Starless and Bible Black [Vinyl]

David Bowie - Sue (Or In A Season Of Crime) [Vinyl]

[SOON]

Anna Ternheim - For The Young (Limited Edition) [Vinyl LP]

[biggenerator]

Sieht ja wirklich gut aus.
Bekommt man das nicht auch ohne den Garer hin?

[Member X]

Bekommt man das nicht auch ohne den Garer hin?

So ähnlich kommt man mit dem Backofen hin. Für Abstriche sorgen da:
- Man kann die Temperatur nicht auf beliebige Gradzahlen einstellen (unserer geht in 5° Schritten).
- Die meisten Öfen gehen nicht so weit runter (oft ist 70°C die Untergrenze).
- Es wird trockener - das Einschweißen hält halt die Flüssigkeit drin.
- Durch das Einschweißen und Vakuum hat man noch den Mariniereffekt

Ein konstanter Gargrad erfordert eine sehr gut konstante Niedrigtemperatur.

Der Garer ist auch nicht so das Problem. Unserer kostete gerade mal 130 Euro und geht auf 0.1° genau. Eigentlich wichtiger ist ein guter Vakuumierer. Da haben wir 450 Euro investiert. Letzterer ist halt aber auch gut z.B. beim Einfrieren oder Teilportionen Verpacken, wenn man die kostengünstige Großpackung gekauft hat.

Übrigens sind seltsamerweise reine Thermostat-Heiz-Geräte für z.B. den Kochtopf, um aus letzterem einen Sous Vide Garer zu machen, viel teurer als günstige Komplettgeräte, die aber halt ihren Platz brauchen

Guten Appetit

[Member Y]

Bei den Ölen werden Olivenöl und Leinöl benutzt.
Leinöl auch als Ersatz für Butter.
Vorteil Leinöl: (zu 90 % und mehr) ungesättigte Fettsäuren und hat insbesondere davon einen hohen Anteil an der Omega-3-Fettsäure α-Linolensäure von 45 % bis 71 %

Die Problematik besteht darin, daß es laut W. Bitzer, Besitzer einer Offenburger Ölmühle, mit wenigen Ausnahmen auf dem gesamten Ölmarkt keine Frischöle gibt. Man erhalte lediglich H-Öle (ähnlich wie H-Milch). Leinöl ist z.B. nur bis 16 Tage haltbar. Er spricht u.a. von Verbrauchertäuschung, wenn selbst Biomärkte Leinöl mit einem Haltbarkeitsdatum von bis zu einem Jahr anbieten.
Ebenfalls gibt es seiner Meinung nach keine kaltgepressten Öle. Ohne Wärme fließt kein Öl.
Die Webseite oleofactum.de wird leider zur Zeit überarbeitet. Dort findet man alle Infos rund um das spannende Thema Öl.

[nixe]

Premiata Forneria Marconi - live History 1971-1981 4CD-Box-Set

[biggenerator]

Vinyl
Originalausgabe 1970
Zustand Platte/Cover: ex/ex

Label: Charisma 6369905,D,1970

Trespass
Genesis

Sammlungsergänzung mit dieser Qualität

[Member Y]